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| 添加时间： 2008-3-7 9:11:17 |
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| ::资料简介:: |
第一篇 乳的基础知识
第一章 原料乳的组成与理化特性
第一节 乳用家畜种类、品种及影响产乳性能的因素
第二节 乳的化学组成及化学性质
第三节 乳中各成份的分散状态
第四节 乳的物理性质
第二章 乳中微生物在存放过程变化及原料乳的验收
第一节 乳中微生物及在存放过程中的变化
第二节 原料乳的检验及收纳
第三节 原料乳的质量保障——预处理
第三章 乳制品生产过程中主要加工处理乳的性质的影响
第一节 乳的离心及乳的性质的影响
第二节 乳的热处理及乳的性质的影响
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