酒有酒文化，当然炒货也有自己的炒货文化，那炒货文化到底是什么呢？中国人磕瓜子有悠久的历史文化，清康熙年间文昭《紫瞳轩文集》中《午夜》载“漏深车马各还家，通夜沿街卖瓜子”，乾隆年间潘荣陛《帝京岁时纪胜》载“除夕之晚卖瓜子与爆竹声，相为下下，良可听也”。

    如今，瓜子已成为人们不可多得的休闲食品，更为青年人所青睐，归其原因，大概不外乎以下几点：

    首先，磕瓜子有益于健康。据《健康与养身》一书介绍，葵瓜子仁富含脂肪油，蛋白质、维生素E以及多种氨基酸，常食能提高人体免疫力，且有助于延缓衰老。此外，葵仁性味甘平，日食一把，有降血压之功效。最近有专家指出，瓜子香味还可以刺激味蕾，帮助消化液分泌，有助于消化食滞。

    其次，磕瓜子可美容。《美容方1000例》中写道“磕瓜子时，口腔上下运动，使面部肌肉得到锻炼，能防止皱纹生产”。

    另外，食用安全。目前市场销售的正宗品牌瓜子，其原料主要来自无污染的内蒙古大草原，属真正的绿色食品。

    当然，价格低廉，携带方便，磕磕瓜子，能给人们的休闲时光增添一份快乐。这就是人们喜爱磕瓜子的主要原因吧！

分享“傻子”的可感知价值

傻子的企业文化

    傻子瓜子现在的企业文化已升华成了一种精神--自力更生、艰苦创业的拼搏精神，奋发图强、勇于创新的开拓精神，勤俭节约的主人翁精神，质量第一，精益求精的负责精神，永做社会的"傻子"，甘为孺子牛的奉献精神。

傻子的品牌价值与殊荣

    一、宏观价值

    “傻子瓜子”自诞生以来，始终受到党和政府的关心及爱护。一代伟人邓小平曾先后两次就“傻子瓜子”问题作了专述（见《邓小平文选》第三卷91页、371页），胡耀邦、万里、姚依林等党和国家领导人对发展“傻子瓜子”也做过重要的指示，为“傻子瓜子”和中国私营经济的发展，开辟了广阔的舞台和光辉的前景。“傻子瓜子”的传奇经历，引起了社会各界的高度关注，在国内外产生了极大的社会影响，成为我国市场经济中一道独特的风景线和旗帜。

    二、微观价值

    “傻子瓜子”是70年代末，由年氏家族博采众长，共同创造的名优产品。20多年以来经过家族的齐心拼搏，“傻子”牌产品现已风靡全国，家喻户晓，成为瓜子行业的第一品牌。芜湖市傻子瓜子已成为我国食品行业的佼佼者和中国私营企业的典型代表。

    三、获得的殊荣

    1、 全国旅游商品定点生产企业。

    2、 涉外旅游定点商场。

    3、 安徽省著名商标。

    4、 全国食品一等奖。

    5、  全国优质产品金杯奖。

傻子的品牌老化与威胁

    通过20多年的岁月变迁及市场洗礼，“中国第一商贩”“傻子瓜子大王”等灿烂桂冠已一去不返，曾经辉煌一时的“傻子瓜子”业已在炒货行业中被漫漫淡出甚至被人遗忘，取而代之的将是一些具备了适应现代商业环境并能作出正确、快速反应的生产及销售型企业，他们拥有远大、科学的企业发展战略计划；完善的产品开发中心；快捷的市场信息处理中心和一流的销售管理队伍等，并将单种行业发展理念与整个制造及服务业接轨，并驾齐驱，在信息前言适时攫取自身企业所需要的生存、成长养分。

品牌概念模糊

    傻子瓜子的包装形式，一直以体现实惠消费文化，散货为主，早些年“傻子瓜子”的品牌享誉大江南北甚至全国，其依靠产品品质以及个性化的品牌文化传播成分几乎是零，主要的品牌推广手段是利用当时政策变革的效应和炒作为主。至使至今消费者对傻子的品牌概念无法辨别和界定。

炒货行业市场状况

（一）炒货行业背景情况

    炒货的主要原料是农副产品，常常要靠天吃饭，因而其收成好坏将直接影响炒货市场的价格。

    由于上述原因，以往收成好的年份，各厂家拼价格，拼费用，结果大家都很难赚到钱；收成差的年份，产品价格高，质量差，也赚不到钱。近年来，随着炒货市场的不断发展和消费者品牌意识的不断增强，一些有实力、有远见的企业在重视企业规模、技术、管理的同时，更加重视产品的品牌，纷纷通过了ISO9002质量管理体系认证和ISO14000环境管理体系认证，有的企业正在积极准备HACCP的认证。一些知名品牌更将眼光瞄准国际市场，产品已经远销世界各地。世界连锁商业巨子沃尔玛公司的炒货定牌加工也选择了我们行业的知名企业，这说明中国炒货业的一些知名品牌已经国际化。

    正由于众多企业苦练内功，所以，虽然今年原料价格大涨（西瓜子、白瓜子上涨50%，小核桃暴涨300%，达68000元/ 吨），但行业的整体销量不降反升，市场异常火爆。

    今年的炒货市场主要有四个特点：

    1、价格适中，产销两旺。去年由于气候等因素，炒货主要原料遇到十多年一遇的减产；西瓜子、白瓜子原料价格上涨50%，小核桃原料价格竟涨达300%。但是炒货的产成品价格并没有很大波动。随着炒货行业的发展，生产技术含量的提高，炒货的支柱企业着眼走内涵发展的道路。凭借ISO9002质量管理体系认定和ISO14000环境管理体系认定，重科研、重管理、降低物耗、优化成本，所以以整体而言，炒货的价格适中，市场依然十分旺销。当然，这也从另一个方面说明消费层次细分化，消费市场愈趋成熟，人们从单纯注意价格转而更注重品牌和质量。

    2、品种花样多，选择余地大。许多品牌生产企业瞄准不同的消费层次，不同消费人群的需要，开发新品种。如“阿明”香辣香瓜子、“阿里山”手剥西瓜子、“咔好呷”甘草西瓜子、“新长发”桂花甘栗、“恒康”手剥山核桃、“天喔”开心果等，在市场上各种消费者中均有很好的口碑。尤其是近年来科研发展，经医学专家推荐，炒货对亚健康的人们有很好的辅助、滋身、养性食疗等功能，正受到越来越多的人青睐，食用的品种和范围也越来越广。随着炒货文化的开发，行业的前景将更广阔。

    3、名牌企业，各领风骚。全国从事炒货生产经营的大小经济体成千上万。而据上海商业权威机构统计，协会的几大会员企业：“阿明”、“洽洽”、“台丰”、“正林”、“阿里山”、“天喔”、“小刘”、“九香”、已占整个上海消费市场的80%以上，这些企业都有各自的拳头产品，经营特色，良好的售后服务体系，特别是结合节日消费，推出新颖可人的礼包和组合销售。因此，产品都在热销中。

    4、多管齐下，严加质量监管。为了净化炒货食品的生产和消费市场，协会配合上海市质量技术和卫生监督部门，在全市范围进行大规模的质量专项大检查。从目前初查的一百多家企业近千个产品来看，喜忧参半，85%的企业能按国家标准、地方标准和行规公约进行守法经营，在15%左右质量有问题的企业中有相当一部分无固定生产场地、设施、操作人员，炒货生产经营的“杂牌军”地下“游击队”，他们用劣质的甚至变质的原料，用超标的或禁用的食品添加剂来加工炒货，其手法之一还与有些商家坑瀣一气，用散装来躲过商检，也有的走街穿巷，即使查到了，处罚过后，异地再干、屡禁屡犯。（行业资料由上海炒货协会提供）

（二）消费者分析

    经过市场调查，我们知道瓜子的主要消费人群是青年女性，她们的年龄大约在18—35岁之间。为了能抓住消费者的心，就要了解她们的方方面面，包括她们所处的生活阶段特征、消费习惯、日常生活习惯、她们的心理特征、她们的喜好、她们的烦恼等等。为此我们进行了多方面的调查，访问和交流，最后总结出这一特定消费群的普遍特征：

    1. 她们的生活阶段：她们单身或已婚。她们年轻，未婚者没有家庭负担，有一定的经济实力，休闲时喜欢购买一些小食品。已婚的女性，有独立的经济能力，她们中的大多数掌握家中的财政大权，有较强的购买力，闲暇时也爱吃小食品。
    2. 她们休闲时一般喜欢吃瓜子，聊天，喝饮料、看电视、去郊游。
    3. 她们普遍爱吃瓜子，而且偏好葵花籽。喜欢袋装的瓜子，希望瓜子仁儿大饱满。她们自己会主动购买瓜子，且没有季节性。她们心情好的时候会买瓜子吃，心情不好的时候也会想买零食吃。
    4. 她们年轻，有活力，好奇心强，愿意尝试新产品。她们偏重于感性消费，爱赶时髦，容易受广告的影响。
    5. 她们这个年龄阶段性格敏感，心事多，多愁善感，希望获得别人的理解和赞同，爱向别人倾诉，渴望一个可以倾听自己心声的良友。

（三）竞争对手分析

    傻子瓜子发展的20多年中，炒货行业不断涌出新品牌，“大好大”、 “阿明”、“洽洽”、“台丰”、“正林”、“阿里山”、“天喔”、“小刘”、“九香”等知名品牌。在“商品时代”转换为“品牌时代”中，以上品牌就在努力打造新的发展方向，不断的创新，从产品结构及包装策略到扩充销售渠道，细分品牌和促销策略，使整个行业的竞争力不断的提升。

    综观其中“阿明”、 “洽洽”、 “正林”等品牌的市场调研、产品结构分析、企业形象规划、销售队伍及渠道建立等基础建设工作，做得相对都比较科学化、合理化，从而使自己的产品在市场导入和消费者接受度方面进展得相当顺利，尤其“洽洽”，在销售队伍以及客户的管理、品牌建设等方面更是借鉴了其他行业的成功经验，并结合自己企业的发展特性，灵活运用，手法可圈可点，现已在整个炒货行业独树一帜