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让顾客吃死鱼?
  作者:佚名    智章来源:.    点击数:    更新时间:2009-5-4  【字体:  

曾经有一位客人来酒店吃饭,他点了活鱼,而且指定要红烧,厨房按他的要求杀了也做了,但是鱼上桌后,客人却说这鱼是用死鱼做的,跟他以前吃的不一样。这是因为刚刚宰杀的鱼鱼肉是发柴、发老的,在保鲜箱内放置2小时后的鱼肉吃起来口感才最好。这个问题出在客人自己的不知道,可能他以前不怎么吃活的鱼,所以会有这种错误的判断。前厅主管怎么解释这位客人都不信是活鱼,服务员就将为什么这个鱼吃起来口感不是特别好的原因一五一十的告诉了客人及其朋友,虽然大家明白了原因,但是弄得这位客人在朋友面前颜面尽失。从此这位客人再也没来过这个酒店。

 

讨论:

1.      如果你是服务员,你应该怎么做?

2.      这个案例蕴含了哪些服务准则?


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